螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的(de)，本亲爱的让你㖭我下黑身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(亲爱的让你㖭我下黑yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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