面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hò戴choker就是m吗，戴choker什么意思u)产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵戴choker就是m吗，戴choker什么意思(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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