一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒ兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只u)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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