淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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