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作出指示和做出指示区别在哪,作出指示还是做出

作出指示和做出指示区别在哪,作出指示还是做出 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

  淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀,勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de),结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗,为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)?淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)?的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀,勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

  本来想要用淀粉给菜勾芡的,结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗,为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)?淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少?<作出指示和做出指示区别在哪,作出指示还是做出h3>淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

  1、时间太久的原因。

  因为淀粉不(bù)容易溶于水中,需要不(bù)停的搅拌,若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话,淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底,导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离,因此就会变稀(xī)。

  2、温度降(jiàng)低的原因。

  低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水,沉(chén)淀下来。

  3、淀粉品质不好。

  导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

  1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄作出指示和做出指示区别在哪,作出指示还是做出芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

  2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

  3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

  混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

  这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

  在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

  一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后,过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了,把淀(diàn)粉兑点水,然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

  当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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