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年糕是(shì)大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做(zuò)的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的(de)特产(chǎn)，在北方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还甜。其(qí)制(zhì)作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后(hòu)，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点(diǎn晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好)的(de)面团(tuán)，将枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特(tè)色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年糕的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米(mǐ)为原料，采(cǎi)用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判断(duàn)年糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一根筷(kuài)子戳进去(q晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好ù)再拿出(chū)来，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了(le)一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身(shēn)高一(yī)年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称(chēng)年糕(gāo)：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是从(cóng)春(chūn)秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一带民间(jiān)有(yǒu)年糕年糕年年高，今(jīn)年(nián)更比去(qù)年好的民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意义上的内容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉(fěn)是否(fǒu)纯(chún)也(yě)很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做(zuò)，为(wèi)的是保正年糕的纯正度(dù)和原汁原味。

　　做年糕很简单(dān)，年糕可以做成很多种口味，但都是(shì)在最基本的原(yuán)味年糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料(liào)，如(rú)红枣等。