一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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