一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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