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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zh日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家ǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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