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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán几率还是机率 概率和几率一样吗)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片几率还是机率 概率和几率一样吗薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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