螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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