家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的22寸是多少厘米硫、磷、锰(mě22寸是多少厘米ng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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