鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行(xín三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思g)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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