淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。一周期是什么意思是多少天p>

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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