咕噜肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思烹调(diào)，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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