一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu苹果xr重量为多少g)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。<苹果xr重量为多少g/p>

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷苹果xr重量为多少g(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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