淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(c解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音hū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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