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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；2024年房价会继续下跌吗p>

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。