干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方Medical staff可数吗，stuff(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒Medical staff可数吗，stuff(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(Medical staff可数吗，stuffzěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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