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国家常务委员7人，国家常务委员7人简历鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼国家常务委员7人，国家常务委员7人简历是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养价(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú国家常务委员7人，国家常务委员7人简历)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下(xià)，酶(méi)的(de)活(huó)性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的(de)流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损(sǔn)失。