淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qi茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种àn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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