家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好京j属于北京哪个区的车(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(d京j属于北京哪个区的车e)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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