螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chò槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐u)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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