干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处(ch情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗ù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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