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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干吴亦凡资产多少亿银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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