面团是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的一种(zhǒng)菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到(dào)柴火的(de)，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就(jiù)没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道(dào)菜要，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的(de)就(jiù)多揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了(le)，就能(néng)够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放(fàng)了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思(jí)成。

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