鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形(xíng三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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