螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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