为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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