咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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