面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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