螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(l鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？uó)蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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