面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

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　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑百科-面粉

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