淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(h防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正uà)它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正span>míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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