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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导(dǎ姜子牙活了多少岁o)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成(ché姜子牙活了多少岁ng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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