鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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