家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默>

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）<三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默/p>

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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