刀鱼是(shì)体型最(zuì)大和游泳(yǒng)速度最快的鱼种(zhǒng)之一。

　　刀鱼颚(è)尖，稍稍有些(xiē)粗，占(zhàn)体(tǐ)长的(de)三分之(zhī)二(èr)。

　　成(chéng)鱼(yú)体长(zhǎng)可达米(mǐ)，体重约500公斤(jīn)。

　　刀(dāo)鱼尾部(bù)有个(gè)大的半月(yuè)形鳍，鱼体(tǐ)表(biǎo)面(miàn)光滑(huá)，没(méi)有鳞片。

　　刀鱼生(shēng)活在热带和温(wēn)带水域(yù)，但夏(xià)季有时(shí)可游到(dào)巴伦支(zhī)海。

　　刀(dāo)鱼体侧(cè)扁(biǎn)而长，前部高，向后渐(jiàn)低；背缘(yuán)平直，腹缘有锯齿状(zhuàng)棱鳞。

　　头短小(xiǎo)，侧(cè)扁(biǎn)而尖。

　　吻钝圆，突(tū)出。

　　眼较小，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻孔每侧2个，距眼前缘较距(jù)吻端为近。

　　口大，下位(wèi)。

　　口裂斜(xié)行。

　　幼鱼时(shí)上(shàng)颌骨短(duǎn)，向(xiàng)后(hòu)伸到(dào)鳃盖附近；成鱼(yú)时上颌骨(gǔ)向(xiàng)后伸达胸鳍基底，上(shàng)颌骨下(xià)缘有小锯齿。

　　刀鱼上(shàng)溯期(qī)间不摄(shè)食(shí)，入东平湖后，又(yòu)重新摄(shè)食(shí)。

　　至6月初（芒种(zhǒng)前(qián)后）产卵，产卵后部(bù)分亲鱼(yú)顺流而下，陆(lù)续回海，一部分(fēn)继续在湖区摄食(shí)一段(duàn)时(shí)间之(zhī)后再(zài)降河(hé)入海。

　　长江刀(dāo)鱼含有丰(fēng)富的蛋白质、脂肪(fáng)，肌(jī)肉氨基酸组(zǔ)成基本符合FAO/WHO的评价(jià)标(biāo)准(zhǔn)；尤其是脂肪显著高于(yú)一般(bān)名特优鱼类，脂肪酸以不饱(bǎo)和脂肪酸为主；在肌肉游离氨基酸中，含有(yǒu)丰富的鲜味氨(ān)基酸，尤其(qí)含有高比(bǐ)例的活性(xìng)氨(ān)基(jī)酸-γ-氨(ān)基丁酸。

　　87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些长(zhǎng)江刀鱼是人类(lèi)的一种营(yíng)养均(jūn)衡、味(wèi)道鲜美、对人(rén)体健(jiàn)康有益的动物蛋白。

刀鱼的(de)形态(tài)特征

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白(bái)如银光(guāng)闪烁，一般长(zhǎng)约30厘米左右，雌大雄小，体(tǐ)形狭(xiá)长(zhǎng)扁平似刀。

　　据《辞海》记(jì)载：“春夏集群溯河，分(fēn)别到(dào)河流(liú)上游或(huò)在(zài)河(hé)口(kǒu)产卵(luǎn)，形成渔汛，产卵后又(yòu)返(fǎn)归(guī)海中。

　　”长(zhǎng)江下(xià)游从南京到南通的水道，通常是刀鱼(yú)鱼群出入的最佳地(dì)段。

　　江(jiāng)阴地处长江河口入海(hǎi)处(chù)的南(nán)岸(àn)，是鱼群回游的“黄金水道(dào)”，拥有的河(hé)岸线长途上百里，又有相当规模的(de)捕(bǔ)捞(lāo)能力，所以，每年上市的(de)刀(dāo)鱼，其(qí)产量在长江下游各县(xiàn)市(shì)中雄(xióng)居榜首。

　　往往春节(jié)一过，渔船竞(jìng)发，渔人的兜篓里(lǐ)就(jiù)银白一片。

　　旺(wàng)季来临时，大(dà)街小巷，只(zhǐ)要(yào)叫卖(mài)的人一招引，围者如(rú)堵，争相选购，称(chēng)秤的(de)、收钱的就会忙(máng)得(dé)不亦(yì)乐乎(hū)。

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