干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬马云看未来商铺的前景，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(马云看未来商铺的前景pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法马云看未来商铺的前景p>

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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