为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适(shì)合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在(zài)产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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