面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(z我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门hàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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