螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃5k是多少钱 5k是什么意思(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng5k是多少钱 5k是什么意思)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味5k是多少钱 5k是什么意思道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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