一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇—上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好—补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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