家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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