银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xi大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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