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刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的(de)硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较(jiào)低(dī)，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般(bān)比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化(huà)性质的(de)改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合(h刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思é)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话(huà),那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。