淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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