面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fà嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念ding)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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