咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能(nén阿富汗是不是亡国了g)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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