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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东360借条是正规的吗北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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