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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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